Krok 1

Nevypitvaný, očistený kapor sa rozreže pozdĺž chrbta od hlavy po chvost, vyberie sa chrbtová kosť a cez tento otvor sa vypitve. Potom sa nožom vyrežú žiabre, umyje a nechá odkvapkať. Na polovičnom množstve masla sa opraží do polomäkka nadrobno nakrájaná, očistená mrkva, pór, zelerová vňať a polovičné množstvo cibule, osolí a okorení. Pred koncom dusenia sa pridá nadrobno nakrájaná fazuľka. Pripravený kapor sa zvnútra mierne osolí, naplní zeleninou, zašije, osolí z vonkajšej strany a posype sa zvyškom cibule. Plnený kapor sa vloží na pekáč vymastený zvyškom masla, podleje šumivým vínom a vloží do rozohriatej rúry piecť (asi 30 minút). Upečený kapor sa opatrne vyberie, preloží na misu a udržiava v teple. Šťava sa povarí (čiastočne odparí), pridá sa rozmiešaná smotana, dochutí sa strúhanou citrónovou kôrou, podľa potreby ešte soľou, a osobitne sa podáva v omáčniku. Plnený kapor sa pripravuje vcelku pre väčšiu spoločnosť. Podľa počtu osôb sa určí aj veľkosť kapra. Vhodné prílohy: varené zemiaky, jemnejšie druhy zeleninových šalátov, na porciu rez citróna.