Krok 1

Z očisteného, vypitvaného, umytého jesetera sa vytiahne struna z chrbtice. Nakrája sa na asi 170 g porcie. Jednotlivé porcie ryby sa osolia, okorenia a pokvapkajú citrónovou šťavou, nechajú sa odležať - marinovať asi 15 minút. Pripravené porcie ryby sa opečú z obidvoch strán na rozohriatom oleji domäkka. Do výpeku po rybách sa vloží nadrobno nakrájaná cibuľa, posekané kapary, zaleje sa vínom, krátko povarí a pridá maslo. Porcia pečeného jesetera sa pokryje pripravenou zmesou z cibule, kapár, vína, masla a na vrchu sa posype nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Vhodné prílohy: rôzne upravené zemiaky, rôzne druhy zeleninových šalátov, na porciu rez citróna.