Krok 1

Očistený a umytý karfiol vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 5 minút. Do roztopeného masla vložíme nadrobno pokrájanú cibuľu, krátko podusíme, odložíme z ohňa, pridáme mletú červenú papriku, rozmiešame, vlejeme 2 lyžice vody a cibuľový základ prevaríme. Do vriaceho základu vložíme nadrobno pokrájané teľacie mäso, osolíme, pomiešame a dusíme 20 minút. Nakoniec pridáme pokrájané rajčiaky a prevaríme, okoreníme štipkou rozmarínu alebo postrúhaným muškátovým orieškom, prikryjeme a necháme postáť. Uvarený karfiol rozoberieme na ružičky a hlúbiky nadrobno posekáme. Do ohňovzdornej misky vložíme posekané hlúbiky uvareného karfiolu, potom dusené teľacie mäso a navrch poukladáme ružičky karfiolu. V smotane rozšľaháme vajce a postrúhaný syr, karfiol polejeme a zapekáme v rúre asi 25-30 minút, kým povrch nezožltne. Zapečený karfiol posypeme petržlenovou vňaťou a prizdobíme rajčiakom. Okrem teľacieho mäsa môžeme použiť nadrobno pokrájané chudé bravčové mäso alebo kuracie prsia.