Bravčové kolená pečené s pivom
2015-12-15- komentárov
- Kategórie: Bravčové mäso , Pečené a grilované mäso
Ingrediencie
- 6 ks predných bravčových kolien
- 1 lyžica mletej červenej papriky
- 1 lyžica rasce
- 1 lyžica horčičných semienok
- 1 lyžica celého čierneho korenia
- 4 ks mrkvy
- trochu stonky stopkového zeleru (sedano)
- 1 ks pór
- 2 ks cibule
- 2 strúčik cesnaku
- 5 ks borievok
- 4 ks bobkové listy
- 4 vetvička rozmarínu
- 1,5 l mäsového (hydinového alebo hovädzieho či bravčového) vývaru
- 4 lyžica oleja.
- 3 lyžička soli
- 0,5 l piva štýlu ALE (IPA,EPA,APA)
Postup
Krok 1
Kožu kolienok narežeme ostrým nožom do tvaru kosoštvorcov. V mažiari rozdrvíme papriku, rascu, čierne korenie, nasucho opražené horčičné semienka. Zmes zmiešame s lyžicou oleja, soľou a potrieme ňou kolienka. Zmes povtláčame aj do zárezov v koži. Na zvyšku oleja osmažíme nadrobno pokrájanú cibuľu, prekrojené strúčiky cesnaku. Vložíme bravčové kolená, borievky, bobkové listy a vývar. Krátko povaríme. Do uzatvárateľného pekáča dáme pokrájanú mrkvu, zeler, pór a na zeleninu položíme kolená. Pridáme aj rozmarín, podlejeme vývarom aj s koreninami, vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia, prikryjeme a pečieme približne 2,5 hodiny. Kolená odkryjeme, zvýšime teplotu a pečieme až je koža na chrumkavo.