Bravčové kolená pečené s pivom

2015-12-15

komentárov
Kategórie: Bravčové mäso , Pečené a grilované mäso

Ingrediencie

6 ks predných bravčových kolien
1 lyžica mletej červenej papriky
1 lyžica rasce
1 lyžica horčičných semienok
1 lyžica celého čierneho korenia
4 ks mrkvy
trochu stonky stopkového zeleru (sedano)
1 ks pór
2 ks cibule
2 strúčik cesnaku
5 ks borievok
4 ks bobkové listy
4 vetvička rozmarínu
1,5 l mäsového (hydinového alebo hovädzieho či bravčového) vývaru
4 lyžica oleja.
3 lyžička soli
0,5 l piva štýlu ALE (IPA,EPA,APA)

Postup

Krok 1

Kožu kolienok narežeme ostrým nožom do tvaru kosoštvorcov. V mažiari rozdrvíme papriku, rascu, čierne korenie, nasucho opražené horčičné semienka. Zmes zmiešame s lyžicou oleja, soľou a potrieme ňou kolienka. Zmes povtláčame aj do zárezov v koži. Na zvyšku oleja osmažíme nadrobno pokrájanú cibuľu, prekrojené strúčiky cesnaku. Vložíme bravčové kolená, borievky, bobkové listy a vývar. Krátko povaríme. Do uzatvárateľného pekáča dáme pokrájanú mrkvu, zeler, pór a na zeleninu položíme kolená. Pridáme aj rozmarín, podlejeme vývarom aj s koreninami, vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia, prikryjeme a pečieme približne 2,5 hodiny. Kolená odkryjeme, zvýšime teplotu a pečieme až je koža na chrumkavo.