Krok 1

Veľkú viazaničku cibuľky pokrájame na kolieska, pridáme päť nadrobno pokrájaných strúčikov cesnaku, nadrobno malú (resp. podľa chuti) feferónku, lístky dvoch vetvičiek tymianu, veľa – približne dve polievkové lyžice mletého nového korenia, 1 lyžicu soli, šťavu z jednej limety, šálku vody a premiešame.

Krok 2

Hrnček šalátu z nálevom odložíme do chladničky a do zvyšku dáme marinovať 15 horných vykostených stehien s kožou. Premiešame a necháme niekoľko hodín v chladničke marinovať. Mäso aj s kúskami cibule, cesnaku, feferóniek a zvyškom marinády približne 10 minút grilujeme, najprv kožou dolu.

Krok 3

Pri podávaní posypeme odloženou časťou šalátu. Mäso je dobré aj upečené v rúre, v uzatvorenom vrecku.