Dusené kurča babičky z Anglicka
2018-01-09- komentárov
- Kategórie: Hydina , Kurča, kapún, poulard, sliepka
- Kuchyňa: Slovenská
Popis
Dusené kurča babičky z Anglicka podávame so zemiakovou kašou.
Ingrediencie
- 1 ks väčšie kurča
- 2 lyžica hovädzieho tuku
- 125 g masla
- 100 g šalotky
- 6 strúčik cesnaku
- 300 g čerstvých húb
- 40 g hladkej múky
- 6 dl kuracieho vývaru
- 3 lyžica oleja
- 1 ks stredne veľkú cibuľu
- 2 ks mrkvy
- 350 g póru
Postup
Krok 1
Porcie kurčaťa osmažíme na hovädzom tuku. Osobitne speníme na 40-tich gramoch masla nadrobno pokrájanú šalotku, prelisovaný cesnak a 150 g pokrájaných húb. Cibuľu, cesnak, huby pridáme k osmaženým porciám kurčaťa. Zo 40 g masla a 40 g múky pripravíme svetlú zásmažku. Do zásmažky pridáme studený vývar, rozmiešame metličkou a pridáme ku kurčaťu. Prikryté vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a prikryté dusíme 1,5 hodiny. Na oleji osmažíme cibuľu pokrájanú na osminky a mrkvu pokrájanú šikmým rezom na kúsky. Po 30-tich minútach pridáme ku kurčaťu. Osobitne, na zvyšku masla (45 g) osmažíme pokrájaný pór, 150 g pokrájaných húb a pridáme ku kurčaťu po ďalšej štvrťhodine. Kurča dusíme ďalších 45 minút. Podávame so zemiakovou kašou.