Krok 1

Špargľu ošúpeme. Na panvicu dáme trochu vody, kúsok masla a špargľu dusíme 2 až 3 minúty. Do misky dáme 4 žĺtky kačacích vajec, pridáme 0,5 dl vody, 1 dl bieleho vínneho octu, 1/4 lyžičky údenej mletej červenej papriky, lyžičku práškovej horčice, lyžičku cukru, štipku soli. Misku dáme na hrniec variacou sa vodou a zmes šľaháme do zhustnutia. Dáme s pary dolu, prilejeme smotanu na šľahanie, dve postrúhané natvrdo uvarené kačacie vajcia, lyžicu pokrájaných kapár, lyžicu nadrobno pokrájanej petržlenovej vňate a vymiešame. Mäkkú špargľu dáme na tanier a prelejem dressingom.