Krok 1

Do veľkého hrnca so studenou vodou dáme jeden umytý a na štvrtiny rozkrojený pór (bielu aj zelenú časť), nakrájaný zeler, 2 mrkvy a morčacie stehná. Rozmarín, tymian a petržlenovú vňať zviažeme niťou a pridáme do hrnca. Ochutíme väčším množstvom soli, mletého čierneho korenia, pridáme biele víno, 4 ošúpané strúčiky cesnaku a očistenú cibuľu rozkrojenú na polovice. Mäso varíme približne 2 hodiny, kým nezmäkne. Uvarené mäso oberieme od kosti. Príloha: nadrobno nasekáme 7 strúčikov cesnaku. Bielu časť druhého póru rozkrojíme pozdĺžne na polovice, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na tenké pásiky. Šampiňóny nakrájame na štvrtiny alebo menšie kúsky. Uvarenú mrkvu nakrájame na pásiky. Na masle s olivovým olejom a osmažíme pór, šampiňóny a cesnak. Ochutíme mletým čiernym korením. Pridáme pokrájanú mrkvu a spolu smažíme asi 3 minúty (do zlatista). Zeleninu osolíme a pridáme veľkú hrsť umytého a osušeného špenátu. Premiešame a odstavíme, aby špenát príliš nezmäkol. Zeleninu rozprestrieme na taniere a na ňu poukladáme kúsky morčacieho mäsa a všetko pokvapkáme olivovým olejom.