Krok 1

Deň vopred v šupke uvarené zemiaky, dobre vychladené najemno postrúhame, zľahka osolíme a postupne k nim primiešavame múku. Cesto by nemalo byť príliš tvrdé. Z cesta vytvarujeme valec, ktorý pokrájame na hrubšie kolieska. Kolieska na pomúčenej doske natenko vyvaľkáme. Prebytočnú múku dáme z vyvaľkaných placiek (lokší) štetcom dolu. Postupne ich na teflonovej alebo hrubostennej panvici upečieme z oboch strán. Lokše pečieme nie na prudkom ohni. Upečené lokše zľahka potrieme roztopenou masťou a ukladáme na seba. Náplň: cibuľu pokrájame nadrobno a speníme ju na zohriatej masti. Pridáme malé oškvarky (väčšie pokrájame, alebo nahrubo pomelieme). Po odstavení z ohňa a miernom vychladnutí primiešame bryndzu a najemno pokrájané jarné cibuľky. Zmesou potrieme teplé lokše a zvinieme ich.