Krok 1

Baklažán očistíme, nakrájame na kolieska a následne na kocočky, dáme do rajničky s 1 dcl vody, troškou oleja a zeleninovej kocky, za občasného miešania dusíme domäkka. Tofu nakrájame na plátky, opečieme z oboch strán do zlatova, podľa vlastnej chuti nakoniec pokvapkáme sójovou omáčkou. Vo výpeku po tofu opečieme chlebík, ktorý sme rozkrojili na polovice, z nich jedna ostane vcelku a druhú nakrájame na kocočky, spoločne ich jemne opečieme z oboch strán.

Krok 2

Šalát: umyjeme a nakrájame, pridáme pokrájané lístky bazalky, zálievku zo solčanky, oleja, cukru a octu. Všetko jemne premiešame, navrch dáme pokrájanú cibuľku, pár koliesok paradajky, slnečnicové semienka a chlebové krutónky, okraj plytkého taniera so šalátom obložíme špargľou.

Krok 3

Príprava špargle: konce podľa tvrdosti odkrojíme, cca 4 cm, škrabkou očistíme dolné polovice špargle, špargľu rozštvrtíme a vložíme do vody, pridáme štipku cukru, oleja, soli a varíme domäkka. Polovicu chleba servírujeme k baklažánu a tofu.

Krok 4

Podávame so šalviovo - mätovým čajom, najradšej z čerstvých byliniek, s medom a citrónom.