Krok 1

Mandľové lupienky nasypeme na plech s papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia na 6 až 8 minút, pričom lupienky pozorujeme, aby sme ich nespálili. Necháme ich vychladnúť. Múku zmiešame so škrobovou múčkou a kypriacim práškom. Žĺtky dôkladne vymiešame s cukrom. Bielky a 100 g cukru vyšľaháme na sneh. Sneh zľahka zmiešame so žĺtkovou hmotou a zľahka vmiešame múku. Cesto nalejme do maslom vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme približne 45 minút (dopečený korpus kontrolujeme špajdľou). Korpus necháme vychladnúť. Sneh: bielok a 10 g cukru čiastočne vyšľaháme. Vodu a 50 g cukru privedieme do varu a za stáleho miešania uvaríme sirup. Sirup pridáme k čiastočne vyšľahanému snehu a ďalej šľaháme do úplného vychladnutia. Krém: z 0,5 dl vody a 120 g cukru uvaríme sirup. Horúci sirup za stáleho šľahania (elektrickým šľahačom) pridáme žĺtkom a šľaháme do úplného vychladnutia. K žĺtkovej hmote, za stáleho šľahania, pridáme maslo a dobre vymiešame (vyšľaháme). Šľahačom vmiešame sneh a kávu. Vychladnutý korpus plošne rozkrojíme na dve časti. Obe časti potrieme sirupom uvareným z 1,2 dl vody a 70 g cukru. Po uvarení do sirupu primiešame rum a kávu. Korpus potrieme krémom a spojíme s druhou časťou korpusu. Krémom potrieme a vrch a bočné steny torty. Bočné steny torty oblepíme mandľovými lupienkami.