Zubáč na maďarský spôsob

2016-07-07

komentárov
Kategórie: Ryby, vodné živočíchy, mäkkýše, obojživelníky , Ryby sladkovodné

Popis

Pikantná rybka - dobrá rybka.

Ingrediencie

800 g zubáča (zubáč
česky candát)
1 lyžicu oleja
2 žĺtky
3 dl kyslej smotany
1 citrón
75 l rybieho vývaru (z hlavy
chvostu a plutiev zubáča
120 g koreňovej zeleniny)
3 lyžičky mletej červenej papriky
soľ.

Postup

Krok 1

Približne 200 gramové porcie osolíme, posypeme mletou červenou paprikou. Krátko opečieme z oboch strán na malom množstve oleja. Zalejeme horúcim, scedeným vývarom a na miernom ohni uvaríme do mäkka. Rybu vyberieme na misu. Do šťavy metličkou vmiešame smotanu, v ktorej sme rozmiešali žĺtky a citrónovú šťavu. Za stáleho šľahania metličkou privedieme takmer do varu a odstavíme. Omáčku precedíme na rybu. Podávame s varenými zemiakmi.