Krok 1

Dužinu avokáda osolíme a rozmiagame najprv vidličkou. Preložíme do kameninového mažiaru, pridáme vňať koriandru, nadrobno pokrájanú cibuľu, pokrájanú chilli papričku. Všetko rozmiagame. Pridáme na malé kocky pokrájané paradajky (predtým ošúpané a zbavené jadierok a šťavy) a citrónovú šťavu. Zelená paradajková omáčka: Rozmixujeme 1 menšiu pokrájanú cibuľu, kúsok chilli papričky, 0,5 dl vody, prekrojené zelené zavárané paradajky, pokrájaný koriander, soľ. Omáčku krátko povaríme. Tortilly opečieme z oboch strán (prehrejeme) na malom množstve oleja. Na dve tortilly položíme na kocky pokrájaný syr, preložíme na polovice a postláčame. Druhé dve opečené tortlilly položíme na taniere a na ne položíme po jednom volskom oku. Volské oká prelejeme paradajkovou omáčkou. Zložené tortilly (už zlepené roztaveným syrom) roztvoríme a pridáme do nich avokádovú nátierku – guacamole.