Bravčová terina
2015-12-14- komentárov
- Kategórie: Bravčové mäso , Pečené a grilované mäso
Ingrediencie
- 800 g mletého bravčového mäsa
- 2 ks vajcia
- 3/4 lyžička soli
- trochu mleté čierne korenie
- 1,5 dl smotany na šľahanie
- hrsť vylúpaných pistácií
- 1 lyžica nakladaného zeleného korenia
- 400 g bravčovej panenky
- 80 g vykôstkovaných sušených sliviek
- 300 g tenkých plátkov prerastenej slaniny
- 3 lyžica olivového oleja.
Postup
Krok 1
Mleté mäso zmiešame so soľou, mletým čiernym korením, smotanou, pistáciami, zeleným korením a vajcami. Do odblanenej panenky pozdĺžne, do stredu, spravíme nožom otvor, do ktorého natlačíme sušené slivky. Terinu (srnčí chrbát) vytrieme olivovým olejom a vyložíme plátkami slaniny tak, aby prevísali cez okraj. Do polovice navrstvíme časť ochuteného mletého mäsa. Naplnenú panenku osolíme, okoreníme a krátko opečieme na veľmi horúcom olivovom oleji. Položíme ju do stredu formy a navrstvíme na ňu druhú polovicu ochutenej zmesi mletého mäsa. Vrch zakryjeme prevísajúcimi koncami plátkov slaniny a alobalom. Terinu položíme do pekáča s vodou. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Po 15-tich minútach teplotu znížime na 160 stupňov Celzia a pečieme ešte jednu hodinu hodinu. 15 minút pred dokončením odstránime alobal. Po upečení necháme chladnúť 4 až 6 hodín.