Krok 1

Hrozienka opláchneme, osušíme a spolu s kandizovaným ovocím zmiešame s brandy nebo koňakom. Formu vytrieme maslom a vložíme do nej papier na pečenie (veľký kruh papiera). Z papiera vytvoríme akoby "kužeľ". Po naplnení cestom papier zľahka zviažeme - v strede vznikne otvor, ktorým bude počas pečenia unikať para. Do misy preosejeme múku a soľ. Korenie nasypeme cez sito do múky. Osobitne vymiešame do peny maslo s cukrom a postupne, po jednom, vmiešame vajcia. Keď sa vajcia dobre spoja s maslovou hmotou, vmiešame nahrubo posekané mandle, med, ovocie a kôru namočenú v alkohole. Postupne primiešame múčnu zmes. Cesto miešame (obraciame) iba zľahka, veľkou lyžicou, aby zostalo nadýchané.

Krok 2

Cesto vlejeme do formy a lyžicou uhladíme povrch. Papier nad cestom zaviažeme a vložíme do rúry vyhriatej na 130°C.

Krok 3

Štyri hodiny rúru vôbec neotvárame, potom papierový kužeľ nad cestom odstránime a urobíme skúšku špajdľou. Ak ju vytiahneme čistú, koláč z rúry vyberieme a necháme vychladnúť. Zabalený v papieri na pečenie ho odložíme do dobre tesniacej plastovej škatule, do chladu. Drevenou špajdľou do neho urobíme dierky a dva krát v týždni polievame (dolievame alkoholom).

Krok 4

Hotový koláč, pred podávaním, potrieme bielym fondánom.

Krok 5

Vianočný puding pečieme už v novembri, aby sa do Vianoc stačil nasiaknuť alkoholom. Takto pripravený puding vydrží aj niekoľko mesiacov.